Рецепта за гхи на Юрий Ковачев:
ГхИ
( термично обработено краве масло без добавки )
Рецепта:
Продукти :
500 гр краве масло ( безсолно )
Приготовление :
Стопява се маслото на средно силен огън. Оставя се да къкри на съвсем слаб огън.
Образувалата се пяна се отстранява с решетеста лъжица /може да не се изхвърля, а да се използва при приготвянето на хлябове, супи, зеленчукови ястия, ориз и др./. Тенджерата не се похлупва с капак. В процеса на варене /изпаряване на водата от маслото/ се появявят бели парченца – протеини и течността помътнява. Разбърква се от време на време, за да не залепват протеините по дъното на съда и да не загарят. Постепенно те се стопяват, течността се избистря и става напълно прозрачна, кехлибарено-жълта, ярко златиста. Маслото е напълно готово, когато започне да мирише приятно, апетитно и е с привкус на печени ядки. Ако се готви на по-силен огън или твърде продължително, то потъмнява и издава остра неприятна миризма. Трябва да се внимава и да се следи процеса от началото до края, за да не прегори маслото! Налива се в стъклен, глинен или друг подходящ съд и се оставя непокрито да изстине на стайна температура. Не е необходимо да се съхранява в хладилник. Трайността му е практически неограничена при стайна температура, ако е приготвено правилно и и се съхранява в добре затворен съд на сухо и проветриво място. Много е важно да не се допуска попадане на влага в гхито, иначе ще граняса!
Характеристики :
Транспортьор на хранителните вещества до клетките!
Балансиран продукт за трите доши.
Ако се прекали с него, може да създаде проблеми на Кафа доша, която е склонна към напълняване.
Действа много добре на храносмилането – разпалва, стимулира храносмилателния огън – Агни.
Полезна информация
Пречистеното краве масло е един от най-важните продукти за задравето ни. Заради съдържанието на антиоксиданта витамин Е, то защитава организма ни от вредното действие на свободните радикали,. Помага за храненето на клетките. Въпреки, че е наситена мазнина, то молекулната му структура се отличава от структурата на другите животински мазнини. Тя се състои от мастни киселини с къса химическа верига. Това означава, че много лесно се усвоява от организма. Изследванията показват, че мастните му киселини са с 8% по-малко наситени от останалите животински мазнини. Гхито е изчистено от белтъчния казеин, който повишава нивото на холестерина в кръвта. Гхито съдържа и от 4 до 5 процента линоленова киселина, която е незаменима и не се произвежда от организма. Съдържа и витамин А. Това е разглеждане на гхито на ниво съвременна наука и медицина, което е ниво „клетка“. Но има и друг поглед, много по-важен и значим. Ведите ни дават сведение за финното ниво на продукта, което западната медицина не може да изследва. Според Аюрведа, гхито е концентрирана, чиста и благостна огнена енергия от Слънцето. Енергията Теджас. Тя силно влияе на храносмилането. Затова добавянето на гхи води до увеличаване на храносмилатената сила. Гхито е най-доброто средство за възстановяване на нарушено храносмилане. При това, по много мек и щадящ организма начин. Тъй като недоброто храносмилане е причина за маса заболявания, използвайки гхи в храненето ние лесно можем да се предпазим от доста болести.
